Enfermedad
zoonotica
Carlos
Andrés Meneses
710104
Leimer
Jesús Urquijo
710132
Universidad
francisco de paula Santander
Ocaña
Zootecnia
2013
INTRODUCCIÓN
Las infecciones por salmonella asociada a
la ingestión de huevos es un importante problema de salud pública en Europa y
EEUU, desde hace casi dos décadas. En Chile se sabía que existían
ocasionalmente infecciones en número bajo en las gallinas ponedoras, pero hasta
la noticia de intoxicaciones masivas entre los asistentes a dos matrimonios a
comienzos de 1998 parecía que el problema no existía para nosotros.
La Salmonella es una bacteria que se
encuentra en los intestinos de muchos animales. Hay muchos tipos de salmonella,
la mayoría puede infectar a los humanos. Los síntomas de la salmonella varían
desde una diarrea leve a enfermedades serias, tal como fiebre tifoidea.
OBJETIVO GENERAL
Conocer
las particularidades de una noticia microbiológica y en qué contexto se da a
conocer al público en general.
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
Conocer las características de la Salmonella y
ofrecer una visión práctica sobre el control y prevención de esta infección.
Conocer la incidencia, comportamiento y formas
de contagio de esta bacteria.
Analizar la recurrencia de los brotes de
salmonella en codornices.
• Es una enfermedad bacteriana altamente contagiosa que afecta tanto a
aves jóvenes como adultas produciendo disminución en la producción de huevo,
baja incurabilidad y mortalidad.
Sinonimos
•
Salmonelosis aviar.
•
Paratifoidea.
•
La pullorosis (P).
•
La tifosis aviar (TA).
IMPORTANCIA ECONOMICA
Por una disminución en la producción de huevo.
Baja incubabilidad del mismo.
Así como gastos en tratamientos.
Eliminación de las aves muertas.
Saneamiento de las instalaciones
infectadas.
Planes de monitoreo. Etc.
RESEÑA
HISTORICA
• En 1986 se reconoció la S. enteritidis como un germen patógeno serio y
frecuente en la avicultura de gran Bretaña.
• Principalmente afecta a gallinas La Pullorosis afecta domésticas y
pavos, aunque principalmente aves de 2 a 3también puede llegar a afectar a
semanas mientras que a patos, faisanes, pavo reales, Tifosis afecta a aves
adultas. gallina de guinea y aves silvestres.
• Salmonella también afecta otras especies animales incluyendo al hombre.
• Para cada especie existen
serotipos específicos causantes de la enfermedad.
INCIDENCIA
Y DISTRIBUCION
• Tanto la TA como la P se encuentran mundialmente distribuidos.
• Canadá, EE.UU., Australia y varios países europeos han controlado la
incidencia.
• Mientras que México, América Central y Sudamérica, Asia y África aún
presentan infecciones en sus granjas avícolas.
ETIOLOGIA
•
Salmonellagallinarum
y S. pullorum pertenecen a la especie S. enterica, que se clasifica dentro del
grupo de la familia Enterobacteriaceae.
•
Bacilos
que miden entre 1 y 2,5 μ de longitud, Gram negativos y anaeróbicos
facultativos. Hasta ahora sean clasificado mas de 2.000 serotipos Siempre inmóviles, siendo ésta una de las
características diferenciales en el momento del diagnóstico Salmone llagallinarumy S. pullorumSalmonella enterica
PERIODO DE INCUBACION
•
El
periodo de incubación es de 4 a 6 días generalmente.
•
La
mortalidad puede aparecer después de 5 a 10 días, llegando incluso a 2 o 3
semanas post incubación.
TRANSMISION
•
La
transmisión de la enfermedad se Son hospederos puede dar de dos formas:
Transmisión naturales de la vertical ( Transovarica ) o transmisión enfermedad:
Gallinas, horizontal (Oral por vía digestiva o pavos, perdices, aérea).
•
codornices,
faisanes y loros, además de otros animales domésticos.
•
Los
factores que favorecen la transmisión dela enfermedad son:- Edad de las aves.-
Estrés y desequilibrio orgánico.- Condiciones ambientales (Humedad y To).-
Enfermedades digestivas.
SINTOMAS
•
En
pollitos, los animales manifiestan somnolencia, debilidad, anorexia,
crecimiento retrasado, y cloacas empastadas (material fecal blanquecino)
•
En
aves adultas los casos agudos presentan perdida del apetito, postración, plumas
erizadas y crestas pálidas. Otros signos apreciables son caída de postura,
infertilidad y mortalidad embrionaria.
LESIONES: MACROSCOPICAS Y
MICROSCOPICAS
•
En
la fase sobreaguda de tifosis y pulloriosis puede no haber lesiones
macroscopicas.
•
En
la fase aguda puede observarse el hígado alargado y congestivo, con punteado
blanquecino, congestión de bazo y riñones, enquistamiento del sacovitelino,
pericarditis con exudadoserofibrinoso y afectación de las placas de peyers y
ciegos con material caseoso en su interior.
•
En
las aves adultas las lesiones son mínimas, a pesar de reacciones serológicas
fuertes. Los principales órganos afectados son el ovario y el oviducto, con
folículos ováricos regresivos, material caseoso alrededor del ovario y el
oviducto con material caseoso en su interior. En ocasiones puede observarse
pericarditis.
DIAGNOSTICO: DIFERENCIAL Y
DE LABORATORIO
•
El
diagnostico se basa en la historia del lote, los signos clínicos, la mortalidad
y las lesiones especificas.
•
El
hígado, le bazo y el ciego son los órganos de elección para el aislamiento e
identificación bacteriana.
•
Posteriormente,
el diagnostico serológico mediante aglutinación en sangreo suero permite a gran
escala determinar los animales infectados y sacrificarlos para conseguir la
erradicación de ambas enfermedades.
CONTROL
•
Algunos
antibióticos se han usado en forma experimental con el objeto de eliminar la
infección en huevos infectados. Para esto, se preparan soluciones de
antibióticos en las que se sumergen los huevos infectados; el tiempo de
inmersión, el tipo de antibiótico y la concentración del mismo influyen
directamente sobre los resultados que se obtienen con ese procedimiento.
TRATAMIENTO Y CONTROL
•
Para conseguir aves totalmente
libres de salmonella se deben hacer:
•
Buenas prácticas de higiene de las naves y el
pienso.
•
Buena y profunda formación de los
avicultores.
•
La utilización de medidas eficaces
de desinfección.
•
Dirigir todos los esfuerzos en
evitar la contaminación cruzada.
ZOONOSIS
•
La salmonelosis humana es una
enfermedad infectocontagiosa producida por entero bacterias del género
Salmonella. Comprende un conjunto de cuadros clínicos cuya principal
manifestación es la gastroenteritis aguda, una de las intoxicaciones
alimentarias más comunes causadas por agua y alimentos contaminados, especialmente
carnes.
•
La gastroenteritis es la forma más
común de la enfermedad que se presenta después de un brote por infección
alimentaria. Los síntomas aparecen en general de 6 a 48 horas después del
consumo de agua o alimentos contaminados.
•
El cuadro clínico de la
salmonelosis no tífica(gastroenteritis o enterocolitis) puede incluir :
Diarrea, Cefalalgia, Dolor abdominal, Náusea, Vómito, Fiebre y deshidratación,
mayor incidencia en menores de cinco años y mayores de 60 años de edad. Las
defunciones por esta causa son raras; sin embargo, la morbilidad y los costos
relacionados con la infección por Salmonella suelen ser altos.
BIBLIOGRAFIA
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